鱿鱼干要整个先泡。可以加入少量香油和碱，用温水浸泡。将鱿鱼干浸泡至变软，然后用清水洗净，仔细清理鱿鱼干上的杂质。如果有紫色皮质，一定要撕下来用手洗干净。最后，在整个鱿鱼干中加入切成小块或细丝，做出美味的菜肴。
鱿鱼干
的整体加工方法
1.将鱿鱼浸泡并晾干
准备将温水倒入盆中，将整条鱿鱼放入其中，加入香油和少量碱，浸泡至鱿鱼变软。一般要泡2到3个小时，直到变软。如果比较软，可以泡一夜。
2.干净的鱿鱼干
将泡好的鱿鱼干清洗干净。如果清洗中有杂质，一定要及时处理。像紫色的皮，用手很容易撕下来，会让肉质更细腻。
3.换刀，晾鱿鱼
根据自己的烹饪需要，可以做鱿鱼干，可以是切成鱿鱼丝，也可以是鱿鱼片。换刀后的鱿鱼容易入味，做出来的菜好吃又好吃。
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