高压锅压排骨一般需要20-25分钟。先按高火5分钟，再开中火15分钟，关火。用高压锅炖排骨可以大大缩短炖的时间，炖出来的肉非常软糯。炖之前水一定不能盖过排骨，否则容易炖烂。普通锅炖排骨一般需要1.5小时左右。
高压锅压排骨多久
高压锅炖排骨的时间比普通锅短很多，一般20-25分钟。炖就是先开大火5分钟，再转中火15分钟。炖排骨的时候，注意排骨不要太大。一次性倒入不带排骨的水，水干了不要加到一半。肉炖好后加食盐。
为了让炖排骨味道更好，可以加一些香料，如八角，香叶，茴香，肉桂，胡椒等。另外要加料酒去腥，加一点酱油上色。食盐一定要放在最后，因为食盐里有碘酸钾，加热容易分解，所以为了避免碘流失过多，最后要放盐。
与高压锅相比，普通锅炖排骨的时间要长得多。一般炖的时间是1.5-2小时。普通的炊具只能通过小火熬出肉的鲜美味道，但是火不好。一般普通的锅炖排骨都是先大火煮，然后直接小火煨。肉汤香了很久。
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