制作年糕时，第一次发酵需要8小时，第二次发酵需要20分钟。将粘米粉、酵母粉、白糖混合在一起，加入温水，搅拌，用保鲜膜密封，放入冰箱，第一次发酵8小时，发酵后倒入年糕模具中，发酵20分钟，上蒸笼蒸15分钟。
年糕要发酵几个小时
年糕发酵时间长，一般8个小时。可以晚上10点把面糊准备好，然后用保鲜膜盖好，放冰箱发酵一晚，早上6点蒸。年糕发酵久了，口感软了蓬松，口感更浓了。下面我们来看看怎么做。
材料:糯米粉100克、酵母粉3克、白糖20克。
1.将粘米粉、酵母粉、白糖混合在一起，加入适量温水，用筷子搅拌均匀细腻。
2.将米糊用保鲜膜封好，放入冰箱发酵过夜。
3.将发酵好的米浆倒入年糕模具中，在室温下保持发酵20分钟。
4.放入蒸锅，大火蒸15分钟，然后关火小火焖5分钟。
年糕蒸熟后，关火小火焖一会儿。等年糕里的水分蒸发掉再吃。它尝起来有嚼劲，不会粘在你的牙齿上。煮熟的年糕尝起来很甜。如果喜欢其他口味，还可以在蒸之前在上面加一点葡萄干，桂花糖或者白糖。
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