花鱼是一种生活在稻田里的鱼。肉质鲜嫩，个头小，营养价值极高。是苗家的常见菜。通常用它做菜的时候，需要先加盐再煮，但人们对花鱼的腌制方法了解不多。今天我就专门介绍一下，告诉大家怎么腌制花鱼。
1.腌制花鱼的材料
腌制花鱼时，需要准备600克花鱼、15克酸姜丝、15克蒜末、10克葱、200克酸笋、30克酸椒、适量水淀粉、醋、酱油和料酒、盐和味精、生抽。最后，你需要准备适量的葱姜汁。
2、花鱼的处理
将购买的花鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水洗净，捞出水，用盐腌一会儿，倒掉盐水，用厨房纸鱼表面晾干。
3.花鱼的腌制
将生抽、料酒、味精、姜丝加入少量盐的花鱼中，用葱段腌制半小时。可以在锅里放油，加热，炸至金黄色。取出后，把蒜、酸椒、酸笋全部放入锅中，然后把鱼放进去煮五六分钟。最后用水淀粉勾芡，然后取出装盘食用。
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