紫色茄子是夏天最常见的家常菜。其肉质细嫩，营养丰富，用途多变。可以凉拌食用，也可以油炸，也可以晚炸。紫色茄子不仅营养丰富，味道诱人，还具有多种养生功效。如果你想进一步了解紫色茄子的作用和功能，可以去和边肖一起看看。
紫色茄子的功效和作用
1.紫色茄子可以保护心血管系统。
紫色茄子含有丰富的维生素P，能增加人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，防止毛细血管破裂出血，保持人体心血管系统的正常功能。此外，紫色茄子还可以防治坏血病，促进伤口愈合。
2.紫色茄子可以预防胃癌。
胃癌是目前的高发疾病，发病后很难治愈。严重的话，人会失去生命。平时多吃紫色 茄子可以有效预防胃癌的发生，因为茄子中含有大量的龙葵碱，可以抑制人体消化系统肿瘤的增殖，防止胃细胞的癌变，从而起到很好的防癌作用。
3.紫色茄子可以抗衰老。
紫色茄子含有大量的维生素E，可以防止人体衰老。人们平时经常吃紫茄子，也能吸收一些花青素和微量元素硒。它们也是延缓衰老、抑制机体氧化反应发生、提供机体细胞活性、抗衰老、延年益寿的重要物质。
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