榨菜丝是很多人喜欢吃的配菜。吃起来脆嫩，能刺激食欲和消化，还能增进食欲。平时大家也想在家腌榨菜丝，只是不知道怎么腌。我一会儿就把自制榨菜蚕丝的腌制方法写出来，大家看完可以学习一下。
腌制榨菜丝需要准备新鲜菜头1斤，食用盐50 g，花椒粉、花椒粉适量，酱油、白酒、白醋少量。
1.将准备好的菜头分成小块，用清水洗净，浸泡十五分钟。取出后切成细丝，用食用盐腌制。卤制时，最好在它们上面压一个重物，这样榨菜里的水就能很快卤制出来。
2.腌榨菜丝取出晒干。半干了才能收起来。然后将准备好的花椒粉和辣椒粉、醋、酱油、白酒全部放入榨菜丝中，混合均匀，腌制。
3.将混纺榨菜丝放入保鲜盒中，密封，放入冰箱冷藏。五天后，榨菜就可以吃了。想吃的时候，取出适量，用香油调味。
4.腌榨菜丝不仅可以直接吃，还可以炒后吃。炒的时候加少量的豆豉会让它的味道更诱人。
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