藕粉是一种细腻的白色粉末，以新鲜莲藕为主要原料。研磨过滤后得到的植物精华可以直接用开水冲调食用。除了纯藕粉，市面上还有很多不同品种的藕粉出售，如桂花藕粉、红枣藕粉等。它是一种营养价值很高的方便食品，食用后对人的健康有很多好处。
藕粉的功效和作用。止血化瘀
藕粉是人们以新鲜莲藕为主要原料加工的方便食品。这类食物保留了新鲜莲藕的大部分营养，含有丰富的鞣酸。氮气和磷酸被人体吸收后，能直接作用于人体血管，收缩血管，迅速止血。而且可以用能量促进血液循环。这种病引起的出血，体内气血瘀滞，有很好的缓解作用。
2.增强人体免疫力。
藕粉虽然是一种方便食品，但也是一种高营养食品，可以补充植物蛋白和多糖，以及多种矿物质和氨基酸。人们使用后，能补中益气，缓解体虚，促进免疫细胞再生，增强人体自身免疫功能。
3.降低胆固醇
平时人们多吃莲藕淀粉，也能降低体内胆固醇的含量，因为它能抑制人体小肠对胆固醇的吸收，并能与体内的胆酸盐结合，阻止胆固醇的形成。经常食用可以净化血液，降低血液中胆固醇的含量，预防胆固醇过高引起的高血脂和动脉硬化。
莲藕淀粉的营养成分莲藕淀粉是一种干燥的粉状食品，但保留了新鲜莲藕中的大部分营养成分。它不仅含有优质的植物蛋白，还含有丰富的铁、磷、钙、锌等对人体有益的微量元素。除此之外，膳食纤维、淀粉、维生素也是莲藕淀粉中含量较高的营养成分，能被人体快速吸收利用，能滋养强壮人体，提高人体体质。
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