Dry 桂圆肉一般是带壳购买的。带壳的桂圆价格比单独干桂圆肉更经济，但选择难度更大。那么我们在购买的时候如何辨别桂圆是好是坏呢？
一、如何选择桂圆
第一:干桂圆壳比较脆，容易碎，轻轻一按就会碎。桂圆贝壳比较新鲜，但是如果是湿的，捏起来才会下垂。
二、粉碎后的桂圆肉干触手没有黏腻感，表面湿润柔软。味道清香，略带甜味。干硬桂圆肉干不太好。如果颜色是深棕色，肉没有剥开，那么桂圆肉的质量就不太好。
第三:摇桂圆晾干。如果有声音，味道是苦的，质量更差的过烤桂圆肉。
第四:桂圆肉如果外壳有明显的水渍，或者有黑点，说明已经受潮变质，买的不一样。
二、如何辨别桂圆的好坏
一、壳色要黄褐色，个体大小要均匀，捏起来易碎，而穷人桂圆干肉壳色不均匀，颜色不一。
二是桂圆肉的肉质是否软润，吃起来又香又甜的是优质干桂圆，颜色为透明棕色，在阳光下表面会有光泽。肉的颜色比较暗，不透明，没有光泽就不好桂圆肉。
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