大蒜是人们几乎每天都要吃的一种食物。它吃起来很辣，有很浓的蒜味，而且新鲜大蒜上市的时候，人们喜欢把它腌制成糖蒜、咸蒜等多种风味菜肴。但是有些人不知道腌制的方法大蒜，不知道怎么腌制味道最好。今天边肖写了正确的腌制方法大蒜，大家看完就明白了。
腌糖蒜
1.大蒜口感酥脆的糖蒜可以用白糖和米醋腌制。新鲜大蒜腌制时需要准备糖蒜3,000g，白糖1500g，米醋1500g，食用盐500g，带盖玻璃瓶一个。
2.去掉准备好的新鲜大蒜，然后把它的根和径都剪掉，准备适量的开水，把盐变成淡盐水，放凉后放入大蒜，让大蒜泡一天一夜，中间换一两次水。
3.取出泡好的大蒜，捞出沥干水分，然后将米醋和白糖按照3:1的比例混合成糖醋水，用筷子搅拌几下，使白糖完全融化，然后倒入玻璃瓶中，再将加工好的大蒜放进去，将糖和蒜密封腌制20天左右。
腌酱大蒜
1.新鲜 大蒜也可以加酱油腌制成红润的酱味大蒜。腌制时除了新鲜 大蒜还要准备适量的姜、酱油和新鲜米醋。
2.将准备好的新鲜大蒜去掉老皮，然后切掉根部，切掉茎干一厘米左右，再将大蒜放入锅中，用清水浸泡。
3.大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换水2到3次。大蒜泡好后拿出来，把它的茎放下来控制里面所有的水分。
4.将酱油和醋一起放入锅中烧开，放凉，然后将所有的小红辣椒和生姜连同大蒜一起放入玻璃瓶中，加入冷却后的汁液，密封瓶口，在阴凉处腌制。十天后大蒜，会变味变色，二十天后拿出来吃味道刚好。
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