冬天鲜青菜量比较少，所以很多人会腌制一些配菜，吃起来方便，味道清淡，随时可以带出去。但是冬天的菜怎么腌制呢？它们怎么保存味道最好？下面小编就具体告诉你。
酸洗方法1
1.腌制冬季配菜时，可以准备两根黄瓜，半根白萝卜，一根胡萝卜，白糖300克，白菜两个半红辣椒，白醋，食用盐。
2.将所有蔬菜用清水洗净，红萝卜白萝卜全部去皮，切块，白菜切成小块，将切好的蔬菜放入锅中，然后加入食用盐，用筷子拌匀，腌制半小时左右。
3.去掉盐水，然后在流水下冲洗青菜，待青菜表面的粘液全部清洗干净后，沥干水分。
4.将处理好的蔬菜放入缸中，加入准备好的白醋和白糖，拌匀，密封，腌制两天，然后将准备好的红辣椒放入其中，再腌制一天左右。自制的冬季配菜可以腌制，可以随时取出。
酸洗方法2
1.腌制冬季配菜时，可以准备一个白萝卜和两个胡萝卜，再准备适量的韩式辣椒酱和芝麻酱，此外还要准备一些食用盐和蒜、姜、糖，还要准备半个水果梨。
2.将准备好的萝卜全部用清水洗净，然后切成手指粗细的粗条，放入盆中，加入食用盐，用手搅拌混合均匀，腌制两小时，捞出盐水。
3.将准备好的水果梨去皮去核，和蒜、姜一起切成丁状，然后放入搅拌机中，加入准备好的白糖芝麻酱和韩式辣椒酱，让搅拌机搅拌成泥状。
4.取出搅拌好的女儿状物体后，放入腌制好的条萝卜中，搅拌均匀。放在干净的保鲜盒里两三天，萝卜就可以品尝了，随时可以拿出来。
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