青菜猪肝粥的功效和作用相信大家都很清楚吧，下面给您们总结一下该粥的营养价值吧。
青菜猪肝粥
青菜猪肝粥的功效与作用
猪肝对胎脑蛋黄、动物肝脏、肉类有益。由于胆固醇含量高，它一直被& ldquo不喜欢& rdquo食物。美国科学家最新研究成果表明，这些食物中含有的胆碱可能对胎儿大脑发育有益。科学家在大鼠实验中发现，如果雌性大鼠在怀孕期间补充胆碱，其后代的记忆力会很好，学习东西也很快，而在老年时期，记忆力下降的程度相对轻微。
功效一
据英国《新科学家》网站报道，北卡罗来纳州迪克大学医学中心的研究人员相信，他们的这一发现可以适用于人，而且有望帮助防止与老龄有关的记忆力衰退。
胆碱是维生素B复合物。目前，尚不清楚女性通常摄入多少胆碱。实验中，补充胆碱的孕鼠未发现副作用。
大鼠的妊娠期为21天。研究人员让怀孕的雌性大鼠连续6天增加胆碱摄入量，摄入量是正常的3到4倍，摄入期大致相当于人类妊娠晚期的开始。当这些雌性小鼠生下的幼鼠长大后，科学家们从解剖和生理两个方面研究了它们的大脑，尤其是对学习至关重要的大脑海马区。科学家发现，与胎儿时期没有摄入额外胆碱的大鼠相比，这些大鼠的脑神经细胞明显更大，而且有更多的分支专门用于接收外部信号。这些小鼠的脑神经细胞对外界刺激反应迅速，反应持续时间长。
目前，科学家还不能确切了解胆碱提高大脑能力的机制。胆碱是已知的在胚胎发育期间帮助产生细胞膜的物质之一。此外，还发现胆碱可以在一个名为CDKN-3的重要基因上添加一个甲基，使该基因失去抑制大脑记忆区细胞分裂的功能。
功效二
猪肝味甘、苦，性温，归肝经;
具有养肝明目、养血的功效；
可用于治疗血虚萎黄、夜盲症、红眼病、水肿、脚气等。
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