关于紫番薯粥的功效相信大家了解的不是很多吧，下面就让我来给您具体介绍一下。
紫番薯粥
紫番薯粥的功效
1.抗氧化效果
ShuFuruta等人使用从不同颜色的马铃薯肉中提取的21种酒精提取物进行实验。结果表明，紫薯花色苷对叔丁基过氧化物自由基的清除能力最强，这种能力随着红薯中总酚含量的增加而增强。同时，紫甘薯花青素能有效防止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
2.抗突变效应
Yoshimot等人用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价了四种不同颜色马铃薯的水提取物的抗诱变活性，发现紫薯花色苷能有效抑制杂环胺引起的诱变效应。从紫甘薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
3.肝脏保护
动物实验表明，含有大量花色苷的紫甘薯饮料能显著抑制四氯化碳肝损伤大鼠血清中谷氨酸草酰乙酸转氨酶(GOT)和谷氨酸焦葡萄糖醛酸转氨酶(GTP)的升高，也在一定程度上抑制血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物和氧化脂蛋白的升高。但黄肉红薯饮料不能用Fredenck等人给大鼠2.5mL含1%、5%和10%花青素的5%乙醇水溶液/kg体重，每周5天，连续4周。以0.5mL四氯化碳/kg体重灌胃后，18小时后，血清天门冬氨酸和丙氨酸氨基转移酶水平明显低于对照组，说明花青素对四氯化碳引起的急性肝损伤有抑制作用。
4、对心血管疾病的作用。
花青素可以减少心血管疾病。在体外实验中，花色苷可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，这是动脉粥样硬化的主要原因。
食物禁忌:
面粉缺乏膳食纤维和其他营养成分。长期食用会影响人体胃肠功能，造成营养不良。胃肠功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，功能性消化不良、经常腹泻的人，胃肠手术后恢复期的人。韭菜、芹菜包子、饺子、馄饨最好不吃或少吃，因为这些蔬菜含有高膳食纤维，会增加胃肠道的负担。除了标准面粉和丰富面粉，还有专门加工的饺子粉，蛋糕粉，面条粉，紫薯豆沙煎饼粉等等。
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