酥肉是油炸的，最好直接吃。在刚炸好的酥肉上撒点调味料，吃起来又辣又脆。最好趁热直接吃。如果酥肉凉了，味道会大打折扣。这时候可以把酥肉放在火锅里再涮一遍再吃。蘸着火锅食材的味道，味道鲜美。
酥肉直接吃或者放在火锅里吃——1——酥肉就是在五花肉里加入切成的猪肉片，然后裹上一层鸡蛋糊，放在油锅里炸到金黄酥脆，然后捞起来，撒上一些辣椒粉等调味料，吃起来麻辣酥脆，里面的五花肉又腻又嫩，也很爽口。酥肉是火锅店必备的一道菜，也是很多人吃糊锅时点的一道菜。
酥肉直接吃，刚炸好的酥肉，它的外层酥皮很脆，里面的肉还嫩，一定要在火候下直接吃。酥肉放久了，酥肉会变得很老，里面的五花肉会变得难以咀嚼。
如果酥肉凉了，可以在火锅里涮一下再吃。锅里的脆肉可以很快煮开，脆皮煮好后变得很软。蘸着火锅底料吃。味道和口感完全不一样。也是非常好吃的小吃，吃火锅一定要点好吃的酥肉。
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