鸡汤里可以加山楂和菠菜。山楂含有一些酸性物质，可以软化肉质，使口感更加酥脆，也不会影响鸡汤的口感。不要用陈皮、陈醋等味道浓烈的材料，否则会影响鸡汤的风味。
什么容易炖鸡
山楂
鸡肉可以和一些酸性物质一起炖，比如山楂，山楂在慢慢炖的时候可以产生一些酸性物质，可以软化肉质，使其更容易碎掉，不会对肉质和鸡汤的味道产生很好的影响。山楂营养价值也很丰富，非常适合和鸡汤一起炖。
放菠菜
炖鸡汤的时候也可以加点菠菜，富含铁元素。炖出来的鸡汤味道鲜美，肉质更酥烂。可以用市场上卖的鲜菠菜或干菠菜炖鸡汤。炖之前用清水浸泡一下，清洗掉一些看不见的杂质。
什么不能玩？
陈皮也有使肉酥烂的作用，但是炖鸡汤的时候最好不要加，因为陈皮的香味比较浓，炖久了会影响鸡汤本身的风味，而且不能加一些醋之类的调料，会影响鸡汤本身的味道，让炖出来的鸡汤失去很多风味。
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