关于砂锅粥的一些知识大家了解多少呢？下面让小编来给您总结一下，希望大家喜欢。
砂锅粥
水的添加比例取决于需求。专业烹饪书籍中的参考值如下:
熬稠(全)粥:需要加5倍于大米的水；
七分稠粥:需要加7倍大米的水；
五分稠的粥需要加10倍于大米的水；
三分稠粥需要加20倍于大米的水；
砂锅粥的介绍
如果用剩饭煮粥，比例大概是1碗饭4碗水。(摘自莱莱·博文)
掌握煮粥的温度。锅里的米和水用大火烧开后，要迅速转小火，用小火慢煮。
继续搅拌，直到它变稠。有句话说& ldquo煮粥不是巧合，而是搅拌了三十六次& rdquo就是煮粥的时候要不停的搅拌。
喂食顺序。做菜的时候要注意加料的顺序。先放慢熟的材料，后放易熟的材料。如果所有的材料都煮透了，粥汁的纯度就不会受到影响，也不会混淆。
利用好砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具。因为砂锅最怕冷热的变化，煮粥的时候记得先开小火锅，等砂锅完全热了之后再转中火逐渐加热。做饭要加水，只能加温水，而且砂锅上火前要把锅外的水充分晾干，以免爆锅。粥最后煮好了，可以关火，提前盖上盖子。粥端上来的时候，开盖，香味四溢。
潮州粥除了自由搭配喜欢的海鲜，还喜欢加入其他食材来提升粥的香味和风味，比如萝卜干、红薯叶、香菜、小葱、芹菜等。，再用鱼露调一下味，很好吃。
粥的文化如此博大，煮一锅好粥也显示了它的厨艺。我还是要慢慢煮！
我没有按照上面的做法煮这锅粥，没有用高汤，也没有用剩饭，但是我们尽量遵守上面的原则，煮了一锅粘粘的香喷喷的粥。这不就是剩饭的又一次华丽转身吗？
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