清蒸桂鱼一般需要十分钟左右，我们可以优先购买600克左右的鱼。制作清蒸桂鱼，将葱花、花椒切丝用水浸泡，在桂鱼表面涂抹料酒和食盐，然后将姜丝放入锅中大火加热。最后取出鳜鱼倒入生抽，再放入葱丝和胡椒粉，倒入热油。
蒸桂鱼需要多长时间
蒸桂鱼大约需要十分钟。
通常桂鱼在锅里蒸十分钟左右就能完全失去。蒸桂鱼时，最好选择重六百克左右的鱼，蒸的时间控制在十五分钟以内，这样蒸出来的鱼更嫩，更容易摆盘。
清蒸桂鱼怎么做？
材料:桂鱼，葱，花椒，姜，料酒，食盐，生抽。
第一步:
首先要把洗净切丝的葱和小辣椒用清水泡一下备用，然后在桂鱼身上切几个洞，用料酒和食盐腌制。同时，我们也可以在鳜鱼的身体和肚子里放一些有去腥作用的姜丝。
第二步:
把处理好的桂鱼放入蒸锅加热十分钟左右，把桂鱼里面的蒸水倒出来浇上酱油，然后把油烧开，在桂鱼上放一些葱花和胡椒粉，浇上热油。
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