大家肯定都做过腌蒜，但是一般人都会选那些新鲜 大蒜。但是，新鲜大蒜的季节性特别强，所有的鲜蒜在它上市的季节过后都会变成干的大蒜，那么这些干的大蒜怎么才能做成腌蒜呢？其实干大蒜腌蒜的做法和鲜大蒜差不多。稍后我会和你一起了解它。
干大蒜怎么腌制？
1.干大蒜要想做出好吃的腌蒜，需要提前处理。最好的办法就是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，里面就成了胖乎乎的情况，因为大蒜在太阳下晒干的时候，只有他的蒜皮被晒干，蒜瓣里的水分并没有大幅度流失。拿出来直接腌制，会让腌制的大蒜吃起来脆嫩嫩的，特别好吃。
2.干大蒜做泡椒蒜的时候，也可以提前泡水。具体做法是去掉干大蒜，取出蒜皮，放入锅中，用适量的水浸泡。这样既能去除大蒜中的辣味色素，又能让蒜瓣吸收足够的水分。
干蒜的腌制方法
1.干蒜和新鲜大蒜的腌制方法几乎可以腌制成糖醋味、咸蒜味和五香味。想腌制成糖醋味的时候，要把糖、醋和少量食用盐放在一起，做成汁。腌制成咸蒜的时候，只需要准备盐和水就可以了。五香腌蒜腌制前需要用红糖和盐、酱油、五香粉调制。
2.去掉大蒜的蒜皮，取出蒜瓣，用清水浸泡2到3天。泡好后拿出来沥干表面的水，然后放在干净的玻璃瓶里，再根据自己的口味调配果汁。将调好的汁液倒入玻璃瓶中，待蒜瓣被汁液淹没后密封瓶口，在阴凉通风处腌制10至15天。
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