做冷面要先把面粉、食盐和食用碱混合，用清水揉成面团。用保鲜膜包起来醒酒30分钟，然后拿出来稍微揉一揉，再醒酒15分钟。面团揉好后用擀面杖加工成薄片，然后在面团表面均匀撒上玉米淀粉防粘，最后折叠切丝。
如何做冷面
配料:面粉，食盐，食用碱，玉米淀粉
第一步:
首先要准备适量的面粉，食盐和食用碱，混合在一起。然后，往面粉里加几次水，用筷子不停搅拌。当所有的面粉都变成絮状而没有干粉时，我们就可以停止加水了。
第二步:
将处理好的面粉揉成表面光滑的面团，然后用保鲜膜包好，醒发30分钟。之后取出醒发好的面团，继续反复揉搓。将面团揉匀后，再醒发大约十五分钟。
第三步:
以上操作完成后，用擀面杖将面团擀成薄片，然后在面片表面均匀撒上玉米淀粉防粘，最后将处理好的面片折叠，加入切成细丝，这样制作凉面用的面条就做好了。
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