杏仁粥是我东北老家的传统美食。是苦杏仁，小米和豆角做的。既有小米的清香，又有杏仁的浓郁，豆角的味道真香。
杏仁粥
杏仁粥的介绍
秋天是每年吃杏仁粥的最好季节，因为这个时候小米、杏仁和豆角是收获的季节。在农村老家，我提前把苦杏仁泡在水里，去皮，然后放少量水到石磨里磨成粉。白色的杏仁粉末随水流入盆中，如同鲜奶一般，杏仁的香气略带苦涩。这时候把刚摘下来的豆角用清水洗净放在架子上，切成小方块备用。释放豆角的目的是豆角可以让粥的味道更好，更重要的是豆角有缓解杏仁毒性的作用。然后将小米洗净，加水与研磨的杏仁粉一起煮沸，加入适量的盐，煮的时候不断用勺子提起锅里的汤，以去除杏仁的苦味和毒性。我的家乡有句谚语& ldquo苦不苦，360 & rdquo也就是说杏仁的苦味和毒性需要360次才能完全去除。杏仁的苦味去除后，加入豆角 dices，煮至粥粘稠即可食用。
以前农村老家吃杏仁粥，主要是豆角，因为那些年家家都穷，人口多，粮食少。其实是菜粥，而且杏仁比较油，所以比较耐饿，而且和其他菜粥相比，/。
现在从健康的角度来说，北方秋季气候干燥，杏仁有润肺止咳的作用，吃杏仁对身体也很有好处。
警告:第一，用杏仁泡的水也有毒，不能食用；二是必须养到没有杏仁的苦味；第三，必须放豆角。
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