相信朋友们对茄子很熟悉，但对茄子粥感觉有点陌生。
茄子粥
茄子粥的知识介绍
粥的组成:鲜茄子 100g，大米 50g，盐适量。
烹饪方法:洗净茄子切块备用。大米将粥洗干净，放入锅中，加水煮粥，煮开时加入茄子，粥熟时加入少许盐调味，每日服用一次。
功效:清热解毒，活血消肿。
适应症:适用于热毒疮痈、皮肤溃烂、血热便血、外伤肿痛等。
粥意解释:茄子，又名罗素，是茄子的果实，分为白茄子和紫茄子，性能差不多。白茄子常用来入药。
中医认为茄子味甘凉，入脾、胃、肠，有清热解毒、活血消肿的作用。《本草纲目》说它“活血止痛，消肿宽肠”。《生活情趣饮食谱》载明其“活血、止痛、消痈、杀虫、治疟”煮粥是夏季饮食的佳品。
茄子的营养价值
营养学研究表明茄子含有多种生物碱，如葫芦素、水苏碱、胆碱、龙葵碱等。番茄皮中含有花青素和紫苏苷等。现代医学研究证明，这些物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。相关资料显示茄子含有天然食物中含量最高的维生素E和维生素P，尤其是紫皮的茄子最好。维生素E能增强细胞膜的抗氧化能力，抵抗有害自由基对细胞的伤害，预防动脉硬化和高血压，促进性腺和胃液的分泌，调节中枢神经系统。维生素P能增强细胞粘附，促进细胞代谢，保护血管弹性，防止小血管出血，改善微循环功能，维持体内正常生理功能。茄子纤维中还含有大量的皂甙，可以降低血液中胆固醇的含量，预防心脑血管疾病。此外，还含有钙、磷、铁、锌、锗等不可缺少的微量元素。巴西研究人员通过动物实验证实，食用茄子果汁可以降低胆固醇含量，从而避免心脑血管疾病，并能起到减肥的作用。他们分别给两组兔子喂食高脂肪高胆固醇食物和富含维生素的茄子果汁，结果吃茄子果汁的那组胆固醇含量下降了10%。研究人员认为，这种实验在人身上也能得到同样的效果，所以吃茄子或茄子果汁是控制高胆固醇的一种简单有效的方法。茄子肉质松软，容易被吸收。如果与猪肉、排骨、乳鸽、鸡肉等一起烹饪。，能起到滋补强身的作用，还能预防皮肤干燥、色素沉着、黄褐斑、老年斑。
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