蘑菇炒肉是一种很常见的家常菜，但是不同的人在做的时候可以做出不同的味道。在烹饪方面也有一定的方法和技巧。想做出好吃的蘑菇爆炒肉，最好多了解一下。稍后我会和你分享它的家常菜做法和技巧。喜欢这道菜的可以重点关注一下。
蘑菇怎么做炒肉？
1.平时做蘑菇炒肉的时候，要把准备好的新鲜蘑菇用清水洗净，然后放清水在锅里烧开，放一点食用盐，把切好的蘑菇放在开水里焯三分钟。谁说以后不要用冷水降温了？
2.做蘑菇炒肉的时候，要提前把肉腌制一段时间，这样蘑菇炒的肉才会好吃。卤肉的时候要把肉切块，加入酱油鸡精和料酒，用少量食用盐把蛋清腌起来，这样腌出来的肉看起来特别好吃。
蘑菇炒肉的普遍做法
1.做蘑菇炒肉的时候需要准备新鲜蘑菇 400g，瘦肉150g，青椒各一个，青椒用食用盐适量，以及食用油、糖等一些调料。
2.将蘑菇清洗干净，放入沸水中焯三分钟，取出，冷却后取出。青红椒全部洗净，切成细丝，瘦肉切块，放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽，拌匀后腌制半小时。
3.炒锅放食用油，烧热，放入葱花翻炒，放入腌制好的肉片，快速翻炒，炒至肉片变色，再放蘑菇入炒锅，加入少量生抽和食用盐提味，最后放入青椒丝和少量鸡精提味。
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