蔬菜的种类很多，人们几乎每天都会吃，而且吃的方式也各不相同，但是你知道吃蔬菜时的特点吗？你知道哪些蔬菜只适合煮熟而不适合生吃吗？生活中有些蔬菜一定要煮熟了再吃，不然对身体不好。今天就带大家了解一下哪些蔬菜不能生吃。
1、黄花菜不能生吃
黄花菜是一种常见的食物，但只能煮熟后食用，不能生吃，因为黄花菜中有一种成分叫秋水仙碱，被人体吸收后会转化为有毒的秋水仙碱，使人出现各种中毒症状，对身体不好。
2、马齿苋不能生吃。
马齿苋是最常见的野菜，这种蔬菜不能生吃，因为大多生长在野外，表面容易有农药残留。如果直接生吃的话，可能不会清洗干净。最好的办法是先用开水烫一下再吃。
3、茭白不能生吃。
茭白这种蔬菜也不能生吃，因为茭白含有大量的草酸，直接进入人体后会转化为难以被人体吸收的草酸钙，还会抑制人体对钙的吸收。炒茭白后，其草酸含量会明显降低，人们再次食用会非常安全。
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