下面要给大家介绍的是麦仁牛肉粥的知识。希望你能喜欢。
麦仁牛肉粥
麦仁牛肉粥知识介绍
麦仁牛肉粥属于青海人& ldquo腊八粥& rdquo腊月初八，青海很多农村都会举行节日庆典。农民会吃麦仁粥，有个地方叫麦仁米。
根据青海的传说，腊月初八是释迦牟尼得道的日子。开悟前，一位牧羊女献上乳糜，用芬芳的五谷果熬粥给佛陀。那粥就是麦仁粥，也就是后来的& ldquo在青海。腊八粥& rdquo。后人按照这种做法，在青海人的饮食中做出了这种特殊的食物，在餐馆中也开始流行起来。
麦仁表示新麦剥皮，或者把冰凿成臼，在臼中反复凿去外皮，得到麦仁。前一天晚上用麦仁煮牛肉(羊、猪)，加入青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮一夜。肉、小麦、香料熬成乳胶，香料中的姜皮干爽御寒。在青海，因为海拔高，昼夜温差20多度，早晚特别冷，需要有东西驱寒。这也是为什么花椒大多被添加到青海的饮食中。
麦仁粥看起来像一碗面糊汤。汤上放一些香菜段，绿色的香菜段浮在汤上。汤很稀，就像沉淀的淀粉水。粥里的姜片很鲜，很橙。拿起勺子先喝一勺粥汤。喝完是咸的，有姜香和麦仁香。新麦的味道勾起了我的食欲，咸咸的感觉刺激了我的味觉，于是我有了好好品尝的精神。粥水的香味和滑腻让它的口感非常好，带来了爽滑和品质。舀起碗底的麦仁，需要慢慢拿，也就是一个一个吃。熟麦仁粥，麦粒看起来像煮熟的薏米，又白又亮，又圆又肿。咬到牙齿里，外表嫩，里面挺韧，有一种特别的质感和韧性。咬下去后，略脆。当小麦被咬下时，舌头感受到麦仁的甜味和麦仁的天然香味，也感受到高原的天然美味。
如今，青海麦仁粥(腊八粥)已经成为青海当地的小吃，在西宁夜市的烤羊肉摊上不分季节都很常见，来青海的游客都可以品尝到。
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