体型巨大、张牙舞爪的大闸蟹是生活中很多人最爱的水产食品。特别是入秋后，大闸蟹肥腴结实，鲜嫩可口，蟹黄蟹膏很多，人们食用后可以吸收丰富的营养。那么新鲜的大闸蟹购买后应该如何烹饪呢？大闸蟹有哪些不同的做法？
大闸蟹怎么做
1.通常烹饪大闸蟹之前，一定要先清洗干净，但是清洗的时候一定要注意，因为大部分人买的大闸蟹都是活的，攻击力很强。清洁它们的时候如果不注意，就会被它们夹到。最好是在你用白酒把它们弄晕后再清洗干净。
2.大闸蟹洗干净后，还要准备一片生姜，洗净，切块。将切好的生姜放入锅中，加入适量的水，加热至沸腾。才可以把洗好的大闸蟹放入锅中，水量适合刚过的大闸蟹。盖上锅盖直接大火煮开后再中火煮15分钟。这时，锅里的大闸蟹就可以熟了。
大闸蟹怎么做
1.大闸蟹可以蒸，做成香辣蟹。做的时候需要准备新鲜 3到4只大闸蟹，再准备一些香喷喷的锅底料，再准备大蒜生粉，姜片，干辣椒等食材。
2.将准备好的大闸蟹仔细洗净，然后用刀切成两半，蘸上适量生粉，油锅放油加热，然后将大闸蟹放入锅中炸至金黄色。另一口炒锅，放入适量食用油，烧热，放入准备好的香锅底料，用干辣椒、葱、姜翻炒家里准备的大蒜。
3.将炒好的螃蟹直接放入锅中，快速搅拌均匀，加入少量水，盖上锅盖加热至沸腾。这是为了减小火力，让锅里的汤变浓，煮好后直接关火。煮好后撒少量香菜会让香辣蟹更好看，味道更香。
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