三文鱼是一种生活在深海的冷水鱼类。主要产于俄罗斯、挪威和加拿大。这种鱼体型巨大，肉质细嫩，营养价值很高，但是国内市场上卖的三文鱼都是冷冻三文鱼。人们在购买时一定要注意其质量鉴别，最好在购买前了解购买三文鱼的方法和技巧。
如何挑选三文鱼
1.看看你的眼睛和脸颊
如果买整条三文鱼，可以先看看三文鱼的眼睛和鳃。如果看三文鱼眼睛清澈，瞳孔较暗，鳃鲜红，有红色黏液，说明整条三文鱼新鲜，三文鱼可以购买。如果你发现三文鱼的眼睛是暗淡无光的，鳃是黑色的，那就说明三文鱼已经不再新鲜。
2.看鱼皮和鱼。
三文鱼是一种巨大的海鲜鱼类。在市场上买三文鱼的时候，多是分好的三文鱼肉。这时候就可以看到三文鱼肉的皮和肉质了。你可以看到三文鱼的皮肤是黑白相间的，表面有完整的鳞片，有一定的光泽。这条三文鱼的鱼纹清晰，呈鲜橙红色。如果你发现三文鱼的皮和鱼都不符合这些条件，那就说明三文鱼质量差。
3.感觉和嗅觉
手感和气味也是人们选择三文鱼时最重要的两个标准。新鲜三文鱼肉质紧实，用手按压有明显弹性，按压后能尽快弹回，不留明显痕迹。用鼻子闻三文鱼，会有很浓的鱼油香气和海洋味，但不会有刺鼻的气味。如果发现三文鱼的鱼肉没有弹性，有刺鼻的气味，说明三文鱼之类的三文鱼有质量问题，不容易买到和食用。
4.味觉和味觉
在选择三文鱼的时候，也可以通过它的口感和味道来判断它的品质。新鲜三文鱼可以直接支持自己使用。此时的三文鱼口感细腻，鱼油在配送和食用时有一种入口即化的感觉，口感会特别。新鲜是浓郁的海洋气息。烹饪新鲜三文鱼后，肉质依然饱满，吃起来鲜香不腻。
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