经常关注海鲜市场的人都知道，海鲜市场的新鲜活的海胆价格特别高，死的海胆价格低，没人买。这个时候因为海胆特别适合新鲜的食物，一般人买新鲜活的食物海胆不及时吃就会变质，那么新鲜活的食物海胆应该怎么保存呢？他们有哪些不同的吃法？
如何拯救live 海胆？
1.live 海胆的保存一直是个大问题。它的生命力特别弱，离开海水后很快就会死亡变质。平时购买新鲜 live 海胆后最好放在海水中，这样只能保存两到三天。所以新鲜活海胆治疗后最好的办法就是尽快吃。
2.如果购买的live 海胆太晚，需要处理后再保存。可以把里面的海胆黄拿出来做成海胆酱，可以保存很久。也可以做成酒精海胆和盐/[/k0。
如何活吃海胆
1、冷藏海胆
活的新鲜海胆最适合人冰镇后食用海胆。制作时，需要从活新鲜海獭的顶部开一个口，取出里面的海胆蛋肉，用凉开水冲洗干净，然后装盘。
2.煎海胆
活鲜海胆也可以做成油炸海胆再吃。做菜的时候还需要把里面的新鲜 海胆肉拿出来，加入蛋清、淀粉和少许白胡椒粉，然后搅拌均匀，锅里放食用油加热，然后把搅拌好的海胆肉放入锅摊。取出海胆蛋肉后，不仅可以炒，还可以炸，可以用来煮粥或者煲汤。煮后的味道特别诱人。
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