茄子 吃法有很多种，但是如果我们吃的不对，后果可能会有一些影响。今天我就告诉你茄子 吃法的正确性:
茄子正确的点有哪些吃法:
1.茄子适合烤、炖、蒸、炒、拌等烹饪方式，如& ldquo鱼味茄子& rdquo；& ldquo炸番茄盒& rdquo、& ldquo红烧肉片茄子& rdquo；等等。
2.Lao 茄子，尤其是入秋后的Lao 茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。
3.油炸茄子会造成维生素P的大量损失，挂浆后油炸可以减少这种损失。
4.茄子的萼片与果实相连的地方，有一条浅色的带。这个带越宽越明显，果实生长越快，没有衰老。如果条带不明显，说明茄子在收割时已经停止生长，此时茄子已经变老，影响食用。
5.茄子受热容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果放在热油锅里，用其他材料炒熟后再煮，就不容易变色了。
6.切茄子后，立即放入油中，在变色前直接油炸。这样可以把茄子里多余的水炒出来，炖的时候容易入味。
7.茄子被切成块或片后，很快就会因氧化而由白色变成棕色。如果将切好的茄子立即用清水浸泡，然后在烹饪时捞起沥干，就可以避免茄子变色。
小贴士:
1.茄子去皮后，其中的微量元素铁被空气氧化，容易变黑，可能会影响人体对铁的吸收，所以茄子不去皮最好不要吃。
2.茄子寒性适合容易生痱子、生疮的人，但脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
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