板栗，俗称毛栗子，是中国的特产，享有& ldquo千果之王& rdquo的声誉。板栗含有约60%的糖、26%的淀粉、3.7%的蛋白质和2%的脂肪。此外，它还含有许多维生素和无机盐。板栗富含不饱和脂肪酸和维生素，可防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
中医认为板栗具有养胃、健脾、补肾、强腰、强筋、止血、消肿的作用，非常适用于治疗腰膝酸软、腰腿不利、小便增多、脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤引起的骨折、瘀血、筋骨肿痛等。
栗子的营养价值
板栗属于坚果类，但没有核桃、榛子、杏仁等坚果油脂丰富，淀粉含量很高。干板栗碳水化合物达到77%，相当于谷类的75%。鲜板栗高达40%，是土豆的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4% ~ 5%，没有花生、核桃高，但略高于米饭。但是有些方面板栗比食物更有营养。栗子富含维生素B1和B2，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克的维生素C，是谷物无法比拟的。恐怕人们很难想到，fresh 板栗比番茄含有更多的维生素C，是苹果的十倍以上！栗子含有全面的矿物质，如钾、镁、铁、锌、锰等。虽然没有榛子、瓜子高，但还是比苹果、梨等普通水果高很多，尤其是钾，比号称富含钾的苹果高4倍。
栗子的药用价值
亮油栗子也有很高的药用价值。板栗具有健脾和胃、益气补肾、强心的作用，主要用于治疗恶心、呕血、便血等。咸宜，年轻人和老年人。栗子富含软质膳食纤维，血糖生成指数低于大米。只要在加工烹饪中不加糖，糖尿病患者也可以适量品尝。
栗子饮食注意事项
虽然栗子具有很高的营养保健价值，但需要适当食用。栗子不能一次吃很多。如果你吃得太多，你的胃会膨胀。你每天只需要吃6-7粒胶囊。坚持下去，可以达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们应该把栗子当作两餐之间的零食，或者在一餐中食用，而不是饭后大量食用。这是因为栗子含淀粉较多，饭后容易摄入过多热量，不利于保持体重。范博士告诫消费者在选购栗子时不要盲目追求果肉的白色或金黄色。金色的果肉可以进行化学处理栗子。相反，如果炒或煮后果肉变成褐色，则栗子中所含的酶发生& ldquo褐变反应& rdquo只要味道没变，对人体无害。
栗子
菜品:栗子鸡翅
热量:2403.94卡路里
工艺:油炸
味道:五香。
类别:私房菜脾调理肾炎调理止血调理。
材料:鸡翅500克。
配件:栗子(新鲜)500g。
调料:酱油15克盐10克葱20克姜15克植物油75克味精3克料酒15克香油各5克。
生产流程:
1.鸡翅洗净，拔去细毛，剪去翅尖，切成3片。
2.将生皮栗子洗净切十字花嘴，放入水盆中煮熟，然后取出去皮。
3.将炒锅放在大火上，倒入食用油烧热，炒透，放入鸡翅翻炒，加入酱油、黄酒、盐和适量水，烧开撇去浮沫，放入//k0/]肉，小火慢煮。待鸡肉熟脆时，大火收卤汁，淋上香油，加入味精拌匀，放入锅中，冷却后即可食用。
菜品:栗子炸鸡
热量:1192.11卡路里
工艺:爆炒
味道:咸中带甜。
类别:家常菜，补气血，补虚损，滋补养生，健脾开胃，延缓衰老，骨质疏松。
材料:鸡胸肉250g 栗子(熟)200g。
配件:
调料:大葱10克，姜10克，料酒5克，白糖10克，盐5克，酱油3克，淀粉(豌豆)5克，味精10克，蚝油2克，香油5克，花生油10克，各30克。
生产流程:
1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗中，加入精盐，稍加搅拌腌制，用湿淀粉上浆。葱切片，姜切片，蒜剁碎。
2.将煮熟的栗子放入七成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干水分。
3.烧热油锅，放入已经煮熟的鸡块，捞出沥干。
4.锅内热少许油，将葱、姜片、蒜泥放入锅中，倒入鸡块和栗子，煮料酒，加入清汤、糖、盐、味精、蚝油、生抽，翻炒3分钟左右，加入花椒、香油，湿淀粉勾芡，撒上香油，翻炒3分钟左右。
菜品:栗子炖牛肉
热量:1693.13卡路里
工艺:文火煨
味道:咸香可口
类别:私房菜，健脾开胃，强腰补肾，补气血，补虚损，养生。
材料:牛肉750克(肥瘦相间)。
配件:栗子(新鲜)250g。
调料:大葱10克，姜5克，料酒5克，酱油4克，白糖5克，桂皮3克，盐4克，胡椒粉3克，香油5克，猪油(精制)20克，淀粉(豌豆)10克，适量。
生产流程:
1.冲洗栗子干净，放上十字刀口，放入开水中略煮，然后取出，剥去外壳和内皮。牛肉洗净，切成大块，放入锅中煮至五成熟左右，洗去血腥味，取出沥干水分，再换刀切成峡谷。
2.锅置火，放入熟猪油加热，放入牛肉略炒，再放入料酒和酱油，翻炒后出锅。
3.取一个砂锅，上面放一个竹席，放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、糖、盐和适量的水，用大火烧开，再用小火煨至熟烂。等汤浓了，离火，去掉葱、姜、桂皮，倒入炒锅烧开，放入胡椒粉，用湿淀粉。
菜品:栗子鸡翅
热量:1350.87卡路里
技术:燃烧
味道:咸中带甜。
类别:私房菜骨质疏松调理美容调理防癌抗癌调理营养不良调理
材料:鸡翅500克。
配件:栗子(新鲜)150g。
调料:葱2克，姜2克，料酒10克，酱油10克，植物油3克，八角30克，白糖3克，白糖15克。
生产流程:
1.鸡翅去毛，洗净，放入过热的油中炸一会儿。
2.煮栗子去皮，对半分备用；
3.用炒勺加热底油，放入葱、姜、大料，料酒，加汤，放入炸鸡翅，放入酱油、糖，大火烧开，再小火焖20分钟；
4.鸡翅熟了，用盐找味道，放栗子到熟的鸡翅里。
菜品:油煎糖栗子
热量:995.03卡路里
工艺:爆炒。
味道:甜。
类别:私房菜高血压调理抗衰老调理口腔溃疡调理
食材:栗子(鲜)150g。
配件:
调料:花生油55克猪油(精制)20克白糖5克淀粉(豌豆)各8克。
生产流程:
1.在每个栗子上画一个小十字，切割栗子皮肤的程度。往锅里加水，直到水少于栗子1 cm。将栗子皮在温火上煮至变软，趁热剥栗子皮。
2.锅中倒入花生油，烧至六成热，倒入栗子，炸至金黄色，取出干净的油。锅中猪油烧开，倒入炒好的栗子，将15g湿淀粉(淀粉8g，水7g)加水稀释，放入锅中，待汁液变稠时加入白糖，翻勺放盘。”
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