茴香大家都很了解。它不仅是一种常见的香料，也是一种优良的中草药。但是市面上卖的茴香有两种，一种是大茴香，一种是小茴香。那么这两种成分有什么区别呢？他们之间有许多不同之处。如果你想了解这些知识，你可以和边肖一起去看一看。
大茴香和小茴香
1.不同来源
大茴香，也叫八角，是生活中常见的香料。它来自八角茴香，八角茴香是一种常绿灌木。每年秋天能摘到星形果实，香味浓郁，可入药，供人食用，而小茴香来自伞形科植物八角。这种植物的嫩茎可以当蔬菜吃，而种子可以吃。
2、外观不同
小茴香和大茴香在外观上也有明显的区别。大茴香外形有八个角，头部比较大，直径超过一厘米。其外观多为深棕色，棱角分明的花瓣纯净厚实。小茴香的头比较小，它的新嫩茎是草本植物，成熟的种子是一种类似谷壳存在的淡绿色颗粒状物质。
3.怎么吃
小茴香和大茴香在吃法和吃法功效上也有一些区别。大茴香作为一种香料，常被用来烹饪一些肉类食材，是人们炖鸡、炖肉必不可少的调料。而小茴香通常被加工成辛辣物质，用于一些肉类食材的加工，也是制作五香粉的重要原料。
4.不同的效果
小茴香和大茴香在功效上也有明显的区别。大茴香食用该香辛料，可以增加肉料的香味，去除肉料的腥味，使煮熟的肉料吃起来更嫩。入药后具有温阳散寒、理气止痛等多种功效。小茴香等香料用于提味增香，但入药后不等同于大茴香，具有极佳的散寒止痛、温肾缩尿、理气止痛的功效。
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