瘦肉粥的做法
瘦肉粥
材料和做法:皮蛋2个，切成颗粒；将瘦肉切片，先加入少量食用粉和盐至凝胶状，再加入少许水，再加入少许生粉，捞出均匀后再加入少许水，使肉片完全吸水膨胀1/3 & mdash；1/2后，放入油和姜丝，捞匀，腌制4小时。将粥底烧开，先放入姜丝和皮蛋，烧开后再放入肉片。当肉片浮到九成时，离火，撒上香菜和葱花，滴几滴麻油。
点评:生滚皮蛋煮粥容易使肉片变粗糙，因为肉片富含纤维，水分不足。所以肉片要按照上述方法腌制，补充水分，软化纤维，保持肉片嫩滑。
技巧
1.如果想让粥更美味，可以用猪骨或鸡肉的鲜汤煮粥。此外，加入竹丝、腐竹、2枚红枣、1片陈皮可使粥底鲜美清香。
2.姜、葱、辣椒等调味品的选择也有讲究。生姜能增香去腥，所以要选择有辣味的；洋葱为红头洋葱，香味浓郁；胡椒应该是纯净而坚韧的。刘桦粥场& rdquo我们的辣椒是用店里买的优质辣椒磨成的。
瘦肉粥的营养分析
甘咸，性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血、滋阴润燥的功效；
主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。
猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/66706.html
