新鲜猴头菇是中国八大美食之一，味道鲜美，营养丰富，能补益脾胃。但这种食物如果处理不当，会有明显的苦味。建议你在吃之前先处理新鲜猴头菇，这样可以去除它的苦味，以后会更好吃/。
如何看待鲜猴头菇不苦？
1.购买新鲜猴头菇后，可以用干净的剪刀把新鲜猴头菇的根部全部剪掉，把那部分清理干净，因为这部分是猴头菇苦味的来源，然后去掉。
2.买新鲜猴头菇时，尽量买那些外观为白色或淡黄色，子实体为红色的猴头菇。是人买的用的吗？因为那些猴头菇的苦味特别重，你再怎么努力都摆脱不了，煮完也不会太好吃。
新鲜猴头菇如何去除苦味？
1.浸泡在清水中
新鲜猴头菇用清水反复浸泡，可去除其苦味。但在浸泡的过程中，需要多次换水，换水时需要将猴头菇从水中取出，用手用力挤压，将猴头菇中的水全部挤出，然后再放入清水中浸泡。只有反复操作才能做成。
2、苏打水清洗
小苏打稀释制成的苏打水也能明显祛除猴头菇的苦味。通常人们可以用清水洗新鲜猴头菇，用苏打水浸泡半个小时，再拿出来用清水洗，所以处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味。
3.小火慢煮
将新鲜猴头菇洗净后撕成碎片，放入锅中，加入适量的水，用小火慢煮至沸腾，再煮10分钟左右，再用大火煮2-3分钟，然后用冷水捞出，再将猴头菇中的水全部捞出，再用清水冲洗一次。这时，/[
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