铁杉是一种可食用的野生蔬菜，属于石竹属，在植物界学名为霞草。这种植物的嫩茎可以食用，也可以只用于铁杉或山马菜。通常，人们可以在收获后新鲜食用，并在干燥后保存。麻杂菜营养丰富，口味独特，有一定的保健作用。如果想知道它的作用和功能是什么，可以看下面小编对它的具体介绍。
功效和功能
1、补充营养促进新陈代谢
麻杂类蔬菜可以补充人体多种有益的营养成分。它富含蛋白质和碳水化合物，以及多种矿物质。此外，它还含有一些胡萝卜素和维生素，以及烟酸乙酰胆碱等微量成分，人们食用后可以补充营养，促进身体新陈代谢。
2.保护你的眼睛
平时多吃些杂菜，对人的眼睛有明显的保护作用，因为杂菜中有大量的胡萝卜素，可以保护人的视网膜，改善视网膜功能，预防视网膜病变。人们平时摄入丰富的胡萝卜素后，不仅可以预防眼疾，还可以预防视力下降。
食用方法
1.凉拌蔬菜
麻杂菜可以凉拌后吃。通常需要鲜麻杂菜300克，味精和酱油，蒜泥，香油准备一些。洗净后将杂菜用开水焯一下，然后捞出用冷水冷却，再捞出沥干水分，加入准备好的调料，拌匀后装盘。
2、麻杂菜炒鸡蛋
马杂菜平时也可以炒。炒的时候需要准备200克马杂菜和两个鸡蛋，再准备适量的调料。鸡蛋打碎后，搅拌成蛋液。将马杂菜洗净去水，切成小块。锅里放油加热后，把葱花炒香。然后将马杂菜放入锅中煸炒至软身。加入食用盐调味。最后将蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
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