猴头菇是公认的高营养食品。是一种优良的食用菌，能滋补身体，调理脾胃。然而，市场上鲜猴头菇并不多见。它经常以干燥产品的形式出售这些干燥的猴头菇。买回来应该怎么吃？干猴头菇和鲜猴头菇差不多，但使用前需要提前浸泡。
猴头菇干怎么吃最好？
猴头菇
1.泡好后吃干猴头菇。泡的时候最好泡在淡盐水里。浸泡1~2小时后，取出干猴头菇，挤出里面的黄水，然后再放入水中浸泡，直到挤出的水变白，干猴头菇中间没有硬物，再根据自己的需要进行烹饪。
2.干燥的猴头菇也可以通过高温加热浸泡。最简单的方法是将干猴头菇放入冷水中浸泡两个小时，然后放入锅中，加入适量的水，用小火慢煮1-2个小时，直到干猴头菇完全浸泡变软，然后取出，将里面的水分挤出。这个时候猴头菇不管是煲汤还是油炸都特别好吃。
猴头菇炖鱼
泡好的猴头菇可以和各种鱼一起炖。章鱼是猴头菇的理想伴侣。烹饪时，可准备浸泡过的猴头菇250克，肉150克章鱼全部切成块状，放入锅中，加入适量葱姜和料酒加热，烧开后用小火煮两小时，出锅前加入食物。炖出的猴头菇不仅味道鲜美，还能补虚，提高身体免疫力。
猴头菇芸豆汤
猴头菇芸豆的汤味道特别好，能为人体补充丰富的微量元素，延缓身体衰老。做菜时，需要准备猴头菇干25g、红芸豆150g、玉米两根胡萝卜和适量瘦肉，提前将猴头菇浸泡后切块玉米，洗净后切块，瘦肉和胡萝卜提前洗净切块。
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