皮蛋你知道瘦肉粥怎么做吗？如果你不知道，请看下面的介绍。
皮蛋瘦肉粥的做法
1.将大米放入大碗中，加水，揉搓，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2将泡好的大米再次洗净，沥干水分，倒入锅中，加入适量的水，水量约为正常烹饪的两倍。盖上锅盖，按下开关，开始做饭。
3瘦肉用放血水浸泡后，冲洗干净，切成肉丝，加入适量盐、1/4勺鸡精、料酒、淀粉，拌匀后腌制10分钟。
4皮蛋去皮切丁。
5粥煮开后，去掉盖子，留一个空隙，避免甩锅。煮10分钟左右，开盖，不时用勺子搅拌。
6用另一个煮锅，倒入少量水，烧开后放入肉丝，用筷子摊开，煮至颜色全部变浅。
7取出后用温水冲洗，去除浮沫，沥干水分。
8.将粥煮至米饭完全熟透，粥水粘稠，再加入肉丝、皮蛋、适量盐和1/4勺鸡精，煮1分钟左右。用勺子不断搅拌，加入香油，搅拌均匀即可出锅。
皮蛋瘦肉粥注意事项
1.瘦肉提前用调料腌制，有咸味。最后，和粥一起煮后味道更好。
2.做饭的时候，可以根据家里用的是电饭煲还是煮锅，自己调整做饭的时间。粥水越来越稠的时候，时不时用勺子搅拌一下，以免粥粘锅底。
3、煮肉丝时间短，肉丝变白后捞出。肉的味道时间久了容易变老。
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