饺子主要分为甜味和咸味。汤圆包括绿豆馅、红豆馅、蜜枣馅和豆沙馅等。这些饺子在使用前将食材软化，可以让香甜的口感在糯米中更好的融合。咸粽子包括各种肉馅和蛋黄馅的粽子。加入一些调料后，味道更加鲜美。
饺子的种类
汤圆馅
甜粽子主要是蜜枣、豆沙等甜味食材。除了蜜枣和豆沙，还有红豆、红枣、栗子和莲子。一般制作汤圆馅料前，需要将食材浸泡一段时间。比如蜜枣需要用温水浸泡30分钟，红豆需要在世界上浸泡更长的时间。浸泡后可以更好的将风味融成糯米，更容易烹饪。我们也可以加入一些调料，比如白糖或者桂花糖，增加粽子馅的风味。
蛋黄馅
蛋黄是一种非常受欢迎的粽子。可以用腌制的蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄为原料，加入一些简单的调料如耗油、酱油等，将蛋黄包裹在粽子中间。煮熟后蛋黄的鲜味会渗透到糯米，吃起来微咸独特，不油腻。蛋黄也更容易烹饪，更容易制作。
切碎的肉
肉馅饺子也是常见种饺子。一般是绿豆、猪肉、牛肉、鸡肉等。是主要原料。如果是猪肉，可以直接把肥瘦相间的五花肉加入调料腌制。包在饺子里之后，就可以直接煮了。煮饺子需要很长时间，所以不用担心猪肉煮不熟。如果是牛肉水饺，可以先把牛肉煮熟，直接用煮熟的牛肉包饺子，可以保证牛肉吃起来更脆更烂。肉馅饺子吃起来有点油腻，但是吃起来很好吃。
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