隔夜绿叶蔬菜、隔夜海鲜、隔夜半熟鸡蛋、隔夜豆浆、隔夜银耳汤、隔夜卤菜、隔夜凉拌、隔夜蘑菇、隔夜菜粥、隔夜汤等食物。烹调后没有妥善保存。如果放置太久，硝酸盐在细菌分解下会还原成亚硝酸盐，即使加热也是如此。
不能吃
1。隔夜绿叶蔬菜如果你种隔夜蔬菜。
绿叶隔夜最危险。蔬菜一般含有大量的硝酸盐，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，如韭菜、蒜苗、豆芽等。蔬菜的茎叶如果经过隔夜再加热，硝酸盐会转化成大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物，致癌率非常高。
2.隔夜海鲜
蟹、鱼、虾等海产品在隔夜后会产生蛋白质降解产物。如果吃隔夜的海鲜，对你的肝肾伤害很大。如果买的海鲜太多，可以把生的海鲜装在保鲜袋或者保鲜盒里，放在冰箱里冷冻，下次再做。
3.隔夜半熟鸡蛋
鸡蛋含有大量的微量元素，对身体有好处，尤其是蛋黄，富含卵磷脂。但如果鸡蛋没有完全煮熟，在保存不当的情况下，很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气，危害健康。
4.隔夜豆浆
鲜榨豆浆的保鲜期在常温下为4小时，否则在细菌大量存在的情况下容易导致豆浆变质。即使是鲜榨豆浆放入冰箱也不要超过12小时。
5.隔夜银耳汤
银耳汤是高级营养补充品，但一旦隔夜，营养成分开始减少，产生有害成分。由于银耳中大量的硝酸盐为隔夜，人体内正常的血红蛋白会被氧化成高铁血红蛋白，导致造氧功能下降，进一步导致人体造血功能异常，从而引发疾病。
6.隔夜铁锅炖
不能吃隔夜的卤味，尤其是散装卤味，不可能是隔夜。即使存放在冰箱里，也容易滋生霉菌和嗜冷菌，造成食物的交叉感染。
7.隔夜凉拌
凉菜基本不用高温加热就能做好，原本留在食材上的细菌和寄生虫都杀不死。有些菌群在低温冷藏下繁殖更快，病菌会引起肠道疾病。所以凉菜最好现做现吃，不要隔夜。
8.隔夜蘑菇
蘑菇中过量的硝酸盐残留，放置太久容易产生亚硝酸盐，致癌。
9.隔夜菜粥
菜粥最容易吸入细菌，米粥和隔夜的食物容易导致肠胃胀气，消化不良，引起胃部不适。
10.隔夜汤
很多人喜欢煲汤。喝不完的汤放冰箱第二天煮了再喝。这种隔夜汤最好不要喝。保存汤的最好方法是不要在汤底放盐和其他调料。煮好的汤应该用干净的勺子舀出来。如果吃不完，最好用砂锅存放在冰箱里。因为剩汤长期存放在铝锅、不锈钢锅里，容易发生化学反应，所以要放在玻璃或陶瓷器皿里。
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