红酒可以用来炒肉。先把肉煎到两面变色，再往锅里倒红酒。加酒后，转火帮助酒精蒸发。红酒也可以用来腌制肉类。比如牛肉在油炸前可以用红酒腌制，去除腥味，软化肉质。红葡萄酒也可以在肉煮熟后倒入肉中，以增加颜色和味道。
红酒烹饪的菜品有哪些？红酒可以炖牛肉、鸡肉、鸡翅、鸡翅等。这里有红酒炖羊排，很大的一道菜。
红酒烩羊排:葱打结，姜切片，陈皮泡软。洋葱.土豆和胡萝卜去皮，切块。
1.将羊排放入冷水中，放入葱，煮一些姜，捞出冲洗干净；羊排回锅，加入姜片和陈皮。
2.加入红酒，加入适量的水，基本不放食材，盖上盖子小火煨至羊排变嫩。
3、加入土豆、洋葱、胡萝卜，加入适量酱油(或盐)，加入少许冰糖，继续炖至菜熟，汤浓。
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