相信大家都尝过猪肝生菜粥，但是对于它的功效和作用你了解多少呢？
猪肝生菜粥的功效和作用一
猪肝是一种非常有营养的食物。据研究分析，猪肝除含有蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B1、B2..从中医的角度来说，猪肝味甘苦，性温，有养肝明目的作用，所以有& ldquo营养银行& rdquo美名。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内某些物质解毒和排泄的主要场所。有些有毒物质，随血液进入肝脏后，产生毒性比以前低的物质，然后通过胆汁或尿液排出体外。所以新陈代谢产生的毒素会在猪肝里堆积，如果清理不彻底，可能会对身体有害。
有鉴于此，刚买的鲜肝不要急着煮。应在自来水下冲洗10分钟，然后切片，在水中浸泡30分钟，反复换水，直至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。淡盐水泡肝比较好。这是因为淡盐水是高渗的，通过渗透作用可以有效吸附滞留在肝组织中的有毒物质。猪肝洗净后，加入黄酒、酱油、干淀粉，拌匀上浆，倒入热油锅中，待肝片立起，取出备用。锅中烧热油，下葱爆炒，将油中猪肝片倒入锅中，下调料炒出鲜汤，下少许淀粉勾芡。这样煮出来的猪肝，不仅能有效去除一些有毒物质，杀死寄生虫和致病菌，而且还嫩滑可口。烹饪时一定要加热至全熟焦黄，不能贪图香脆而缩短加热时间。
猪肝生菜粥的功效和作用二
1.生菜含有膳食纤维和维生素C，可以消除多余的脂肪，所以也叫瘦身生菜；
2.因其茎叶中含有莴苣元素，故味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等作用。
3.生菜含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用；
4.生菜包含一个& ldquo干扰素诱导剂& rdquo，能刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生a & ldquo抗病毒蛋白& rdquo抑制病毒。
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