做虎皮蛋，先将蛋煮熟放入冰水中冷却，剥去外壳，在表面刮几下。将剥好的鸡蛋放入油锅中炸至表面金黄起泡，然后取出。将葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱放入锅中炒香。加入鸡蛋，加水，淡酱油和油消耗，并煨20分钟。
如何让虎蛋好吃又轻松
制作虎皮蛋所需食材:鸡蛋10个，葱1根，姜片3片，蒜2瓣，花椒10粒，八角2粒，干辣椒6个，豆瓣酱1勺，酱油1勺，耗油1勺。
1.水煮蛋
先把鸡蛋放在锅里煮，十分钟左右就熟了。取出煮熟的鸡蛋，放入冰水中。
2.煎蛋
将鸡蛋去皮，用刀划几下。锅里放油加热至油温六成热，放入鸡蛋，炸至表面金黄，捞出。
3.炒香料
将食用油倒入锅中，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱，炒香。
4.煮沸
将调料炒香，加入鸡蛋，加水，倒入酱油和油耗，盖上盖子，小火煨20分钟，捞出即可食用。
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