将牛蛙清洗干净，然后用料酒和豆粉腌制10分钟，焯足够的水沥干后放入碗中备用，将泡好的姜切成颗粒，泡椒和葱切成段，油热时将豆瓣、花椒、泡好的姜、大蒜和料酒倒入锅中，然后将牛蛙倒入一起翻炒。把水倒在牛蛙身上，小火炖几分钟，减少汤汁。
牛蛙的烹饪方法
准备食材:牛蛙2斤、泡椒5个、泡姜1根、泡姜大蒜8根、红豆沙、青花椒1根、料酒、生抽少许、豆粉、葱1根、味精。
1.治疗牛蛙
牛蛙清洗干净，用清水洗净，沥干水分，然后用料酒和豆粉腌制10分钟，然后焯水，沥干水分，放入碗中备用。
2.加入配料翻炒。
生姜泡成细粒，花椒、大葱切段，锅中热油，然后将豆瓣、花椒、泡好的生姜、大蒜和料酒一起翻炒，再倒入牛蛙翻炒片刻。往里面倒些水，直到水位刚好盖住牛蛙。
3.煮沸并收集汁液。
盖上盖子，把牛蛙炖几分钟。汤少了，锅里的牛蛙就变得很嫩。加入洋葱，味精调味，和一些香醋。最后上桌。
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