松花蛋不需要煮熟再吃。经过长时间的腌制，生松子的蛋白质结构发生了很大的变化。蛋清酥嫩，蛋黄保持着黏糊糊的糖心味道。配上酸辣的醋，味道很好，口感也不错。煮出来的松花蛋不仅会失去味道，还会改变成分。
皮蛋不要煮了再吃——1——皮蛋，我们通常所说的皮蛋，是由鸭蛋经过特殊处理后制成的一种传统小吃。我们的常见皮蛋直接生吃，不仅味道诱人，而且对人体有益。皮蛋如果煮熟后再吃，口感和营养价值都会大打折扣，所以不建议煮熟后再吃。
通常我们吃蛋类食物主要是为了蛋白质的摄入。即使是煮鸡蛋也富含蛋白质。皮蛋经过长时间的腌制，蛋白质结构发生了变化，不是为了给身体补充蛋白质。松子有很好的清热解毒作用，润喉，刺激肠胃消化，增进食欲。熟松子的营养成分可能会被破坏，大大降低其营养价值。
切好的皮蛋淋上酸辣醋，可以减少它的刺激性味道。蛋清部分口感脆嫩可口，糖心部分口感独特。如果皮蛋煮熟了，蛋清部分会变得很软，没有酥脆的味道，蛋黄部分会失去类似糖心的味道，吃起来更像粉末，略苦。
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