鸡蛋最好直接用冷水带壳煮，撒一点盐，水开后计算时间5分钟。如果整个鸡蛋都煮熟了，把鸡蛋放在热水里煮3分钟。如果再煮5分钟，蛋黄完全可以煮硬。吃没煮熟的鸡蛋有中度风险，所以鸡蛋一定要彻底煮熟，煮太久的鸡蛋营养也会流失。
鸡蛋要煮多久
很多人认为鸡蛋煮的时间越长越好，或者至少煮一段时间是没有问题的。冬天是吃火锅的旺盛季节。很多人喜欢刚吃完火锅就往里面扔个鸡蛋。让鸡蛋一个一个煮不是好习惯。鸡蛋煮熟是有时间限制的。
如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，营养就会流失，内部结果会发生一系列变化，产生一系列硫化物。鸡蛋的营养会流失很多，味道会变得很干柴。
在沸水中煮带壳的鸡蛋，通常在水沸腾后需要5分钟。煮3分钟，蛋黄仍处于流核状态。煮沸5分钟后，蛋黄可以完全凝固。鸡蛋味道浓郁，营养不会流失。
不要吃生鸡蛋
有些歪理主张吃生鸡蛋营养更全面，不推荐。鸡蛋表面有很多小孔，我们肉眼观察不到。微生物很容易进入鸡蛋。未煮熟的鸡蛋含有沙门氏菌、抗酶蛋白等。吃了容易拉肚子腹痛。长期食用生鸡蛋还可能引起精神萎靡、肌肉萎缩等症状。
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