拌冷猪耳朵汁时，先在锅中加入少许油，放入小米胡椒粉、大蒜和姜末，炒香，然后加入生抽、淡酱油、白胡椒粉、糖、盐和啤酒，加热至部分汁液略干，然后关火，加入香油、鸡精、白芝麻和辣椒油，放凉，再与猪耳朵充分搅拌。
凉拌猪耳朵调味汁
的做法
1.处理配料
先将小米辣洗净切成圈，大蒜切成粉，姜切成片。
2.炒香
锅里热油，加入小米胡椒粉，大蒜和姜粉，炒香。
3.加入调味料
继续往锅里加入一勺生抽、半勺老抽、半勺白胡椒、一勺白糖、半勺盐和小半碗啤酒，加热调味。
4.关火。
待汤汁略干，关火，继续加入香油、鸡精、白芝麻、辣椒油，搅拌均匀，出锅晾凉。
5.拌猪耳朵
汁液冷却后，倒入猪耳朵，加入花生、黄瓜、香菜，搅拌均匀。
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