红烧羊排需要的食材有冰糖、生姜、八角、料酒、酱油、大葱、大蒜、胡椒粉、酱油、香叶、食用油。红焖羊肉用冷水焯一下，然后用葱、姜、蒜翻炒，放在料酒里煮3分钟。加入足够的水盖住羊肉，加入所有其他调料，炖2小时。
红烧羊排的做法及食材
红烧羊排的准备:将羊排用流水洗净表面，放入大盆中用淀粉水浸泡半小时，将羊肉的血水泡出，洗净沥干备用。准备好的生姜，大葱，蒜瓣都需要提前清洗干净。大蒜粉碎，生姜切块。
红烧羊排准备材料:羊排2.5kg，青蒜6瓣，色拉油适量，冰糖1汤匙，生姜20g，八角2个，料酒2茶匙，酱油2茶匙，盐适量，大葱2克，花椒10个，酱油1汤匙，香叶2片。
1.将洗净的羊肉切块，放入锅中，加入冷水煮沸，从水冒烟的时间开始焯水8分钟。
2.将青蒜切段，大葱打结，将大蒜、香叶、大料、桂皮、花椒放入茶包中，放入茶包中。
3.锅中加入少量油，加热。炒香葱，生姜和大蒜至香。倒入羊肉块翻炒。
4.加入完全淹没羊排的水分，加入料酒、生抽、老抽，然后加入调料包，加入冰糖，盖上锅盖煮开。
5.水开后，转小火，慢慢红烧2小时。时间快到了，观察汤的情况。一般是在汤快煮干的时候，开大火收汁。烹饪前加入盐和鸡精，小火炖1分钟。
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