色拉油是以植物毛油为原料，经过脱色、脱臭等工序制成的食用高级植物油，可由大豆、油菜籽、米糠等制成。色拉油一般为淡黄色，透明无味。主要用来做凉菜。色拉油好处很多，但是不要吃太多，可能会给身体带来伤害。
色拉油的优势
1、抗氧化剂
色拉油含有丰富的维生素E，维生素E是一种强效的抗衰老剂，可以抵抗自由基，减少自由基的产生，延缓机体衰老。日常生活中，适当使用色拉油可以补充维生素，延缓衰老，减缓身体机能衰退的过程。
2.预防心血管疾病
色拉油能提高机体免疫力，还能降低体内胆固醇含量和血脂。通过控制体内胆固醇和血脂的含量，可以起到预防心血管疾病的作用，对干燥的血管和大脑有一定的保护作用。老年人容易患心血管疾病。适当食用色拉油有益身心健康。
色拉油缺点
1.色拉油好处多，老人吃很好。然而，你不应该吃得太多。色拉油虽然可以降血脂和胆固醇，但是吃多了不仅降不了血脂和胆固醇，还可能给心脑血管带来不好的影响，不利于心脑血管的健康。
2.色拉油可以生吃，也可以用来做凉菜，还可以加热食用。但是，切记不要反复高温加热，这样会破坏其营养价值。所以不要吃用色拉油反复煮过的食物，也不要吃太多色拉油，容易导致肥胖。正在减肥的女性要注意避免暴饮暴食色拉油。
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