桔梗又名牛蒡，是一种中草药，也是韩国人特有的食材。通常，当地居民喜欢腌制后食用。而且腌制的桔梗口感和味道特别好，不仅能刺激食欲，促进消化，还能提高体质。那么这个韩国人最爱桔梗应该怎么保存呢？下面小编就具体告诉你。
酸洗过程
材料
平时腌制桔梗的时候，需要准备干桔梗500克，糯米粉100克，大蒜两头，苹果，还有一些食用盐，鸡精，辣椒粉，最后是白糖100克，韩式辣酱150克。
方法步骤
1.腌制桔梗最重要的一步是冲泡，因为桔梗大多是干的，只有泡好后才能腌制，这样才能让腌制的桔梗口感好。通常泡头发需要24小时桔梗，中间需要多次换水。
2.锅中加水烧开，然后将糯米粉倒入锅中，熬成糯米糊。冷却后用准备好的苹果去皮去核，再用料理机做成丝绒状。然后把大蒜做成蒜末。
3.将苹果剁碎的大蒜、辣椒粉、辣椒酱放入准备好的糯米糊中，加入糖和盐，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。
4.将酱料放入泡好的桔梗中，拌匀，放入密封保鲜盒中，然后在阴凉的环境中腌制。七到十天桔梗，就可以品尝了，想吃的时候随时可以拿出来吃。
需要注意的事项
平时酸洗的时候一定要注意桔梗。泡桔梗后除水时，不能太干，否则腌制后口感不好。另外，固化桔梗的容器不能盛水，否则桔梗在固化过程中容易变质。固化桔梗时选择桔梗也很重要。最好是选那个又大又白桔梗。只有把这个桔梗治好了，才会特别好吃。
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