相信大家都很熟悉蛋黄鱼条的做法。让边肖给你详细解释一下。
蛋黄鱼鲱鱼是鲤鱼的肉。产于长江平原的江河湖泊。现在大部分都是池塘养殖。它的营养价值很高。有规律的食物可以延年益寿。鱼是人类食物中动物蛋白的重要来源之一。它含有鱼蛋白、钙、磷和维生素A、D、B1、B2等。易于被人体消化吸收。这道菜是将草鱼切成条状，加入调料上浆，再拖上蛋糊，油炸而成。菜做好后，色泽金黄，鱼条均匀，鲜嫩可口，其实是一道配酒的美味。适用:适用于脾胃阳虚或气虚引起的食欲不振、胃脘痛者。材料:
草鱼新鲜 150g，鸡蛋黄5只，蛋清1个，色拉油750g(食用量75g)，面粉250g(糯米粉和粳米粉各一半)，料酒5g，葱花3g，精盐3g，味精1g，干淀粉5g。
蛋黄鱼条的做法1。先将鱼切成4厘米长、1厘米厚、1厘米宽的条状，用冷水浸泡，然后取出，用干净的毛巾吸干水分。将料酒、精盐、味精放入盆中拌匀。加入蛋清、干淀粉、葱花，拌匀上浆；蛋黄将鸡肉打散，加入相粉混合成蛋黄糊状。
2.把锅洗干净，放在大火上。色拉油蘸进去烧到四成热的时候，用蛋黄糊把鱼条拖匀，放油锅里炸至淡黄色，然后捞出；油温升至六成热时，将鱼条放入油锅中炸至金黄色，取出后装盘。上菜的时候带上一盘胡椒粉和盐。
小贴士:
1.鱼条要切成等长的条。蛋黄浆糊做的厚薄均匀。
2.炸鱼条时，油温要控制好，切忌一次炸透，以防外焦里嫩。
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