在碗中加入清水和淀粉，搅拌成糊状。用火加热锅里的油。首先，倒入1/3的淀粉糊。待锅面平静后，分三次倒入剩余的淀粉糊。用淀粉吸附油中的杂质，然后取出淀粉糊，继续在鸡蛋壳吸附油中加入碳化颗粒，关火，取出杂质。静置半小时后，油会变清。
如何清除炸油
炸是常见以上烹饪方法之一。油炸东西时，食物中的面粉会在油炸后形成渣滓。有些大的可以过滤掉，有些小的必然会积在锅里，使油浑浊，所以很多人会把炒过一次的油倒掉。
你可以用淀粉使油变得透明。
其实没必要浪费，有一种方法可以把炸好的油清洗干净。首先将淀粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糊状，然后再次加热。油热后，倒入1/3的淀粉糊。待锅面平静后，将剩余的淀粉糊分三次倒入其中。淀粉有很强的吸附性，可以吸附油中的杂质，去除油味。
待油变清后，取出淀粉糊，然后蒸发油中的水分，锅内水分变少后加入鸡蛋壳，吸收油中的碳化颗粒，然后关火，取出油中的杂质，静置半小时，油再次变清。
不要重复使用油炸的油。
虽然油用一两次就能变得清澈，但不建议反复使用，因为油炸后里面会产生有害物质，里面的营养成分会严重流失。另外，高温会使油酸中的脂肪发生聚合，过多的堆积会加重肝脏的负担。
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