水是精制水和合格水。一般米饭、馒头、面条等主食中含有较多精制水，能快速供能，消化快，但热量也高。但有些红薯、玉米和糙米含有较高的复合碳水化合物，能缓慢供能，消化较慢，热量较低。一些蔬菜和水果也含有少量的碳水化合物。
戒碳水化合物意味着不吃什么
戒碳水化合物对于一些节食者来说，意味着从他们的饮食中减去大多数含糖和大量碳水化合物的食物。这里的戒不是指完全不吃，而是指少吃，因为大多数食物都含有一定的碳水化合物。让我们多了解一些食物中的碳水化合物。
水一般分为精制水和复合水。含有精制水的食物有米饭、馒头等。精制水的特点是可以供给一段时间的能量，而且消化速度更快，所含热量更高。一些含量较高的复合碳水化合物有糙米、红薯、玉米等食物，可以长时间为我们供应能量，但消化速度慢，含热量低。
了解了精制碳水化合物和复杂碳水化合物，就要知道如何合理的吃碳水化合物。一般一些蔬菜水果中也含有一些碳水化合物，但是含量比较低，所以要想强身健体，可以多吃水果蔬菜，少吃主食。
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