肉馅饺子包的肉一般需要腌制8小时左右。加入少许盐、葱、姜、蒜等调味料，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制。粽子包的肉应该是肥瘦相间的五花肉。如果是牛肉，可以把牛肉腌制后晒干做成牛肉干，然后包在粽子里吃味道更好。
肉粽包的肉需要腌制多久
肉粽里的肉需要腌制，因为腌制的肉比较持久，不容易变质，吃起来也不会觉得油腻。卤肉质地较硬，长时间炖煮也不会变成肉末，口感会更好。
粽子里的肉不能腌制太短时间，和我们平时做菜腌制的方式不一样。腌制肉类时，需要加入少许盐、酱油、葱姜丝等。调味料.一般可以腌制8小时左右。因为夏天的天气比较热，所以要注意用保鲜膜封好，放冰箱里保存。
粽子包的肉一般是猪肉或者牛肉。猪肉应该是肥瘦相间的夹心五花肉，7分是瘦肉，3分是最好的肥肉。肥肉炖后会形成猪肉，渗透到粽子里能增加不少风味。如果是牛肉做的，可以干成牛肉干，煮熟后口感很好。
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